Når det kommer til at indtage skaldyr, er især rå fisk, sikkerhed og friskhed vigtigst. Mange individer nyder smag og tekstur af rå tun, der ofte findes i sushi og sashimi -retter. Spørgsmålet opstår dog: kan du spise tidligerefrosset tunsikkert?
Food and Drug Administration (FDA) i USA anbefaler, at forbrugere vælger fisk, der tidligere er frosset, især når det kommer til rå forbrug. Denne anbefaling stammer fra det faktum, at frysning effektivt kan dræbe parasitter og parasitter æg, der kan være til stede i frisk fisk.
Tun, at være en populær fisk til råforbrug, er ingen undtagelse. Når tun bliver fanget, fryses det ofte øjeblikkeligt for at bevare dens næringsstoffer, smag og struktur. Frysning ved en tilstrækkelig lav temperatur til en passende varighed kan sikre, at eventuelle parasitter eller deres æg gøres inaktiv eller dræbt.
Forskellige lande har forskellige standarder for frysning af fisk for at sikre sikkerhed. I USA er for eksempel standarden for frysning af tun til at gøre det sikkert til råforbrug at fryse den ved -20 ° C i 7 dage eller ved -35 ° C i 15 timer. I Europa er standarden at fryse den ved -20 ° C i 24 timer.
Det er vigtigt at bemærke, at husholdningskøleskabe typisk ikke når disse lave temperaturer konsekvent. En typisk fryser i hjemmet når muligvis kun omkring -23 ° C, hvilket er tæt, men er måske ikke tilstrækkeligt til at sikre fuldstændig eliminering af parasitter og deres æg. Derfor, mens frysning af hjemmet kan bremse væksten af bakterier og parasitter, er det måske ikke altid nok til at gøre råforbruget helt sikkert.
Frysning af tun hjælper ikke kun med parasitkontrol, men bevarer også dens ernæringsmæssige værdi. Når tun er frosset kort efter at de er fanget, er det mindre sandsynligt, at dets celler bliver beskadiget, og næringsstoffer som proteiner og fedt bevares. Imidlertid kan langvarig frysning føre til næringstab og dehydrering, så det er vigtigt at forbruge frosset tun inden for en rimelig tidsramme efter optøning.
Køb certificeret tun: Kig efter tun, der er mærket som "Sashimi Grade" eller "Sushi Grade", hvilket indikerer, at det er frosset i henhold til sikkerhedsstandarder.
Korrekt frysning og optøning: Hvis du fryser tun derhjemme, skal du sikre dig, at det gøres ved den lavest mulige temperatur i det mindste den anbefalede varighed. Når du optøer, skal du bruge køleskabet til at gøre det langsomt, hvilket hjælper med at bevare fiskens struktur og smag.
Forbrug straks: Når du først er optøet, forbrug tunen så hurtigt som muligt for at undgå enhver potentiel bakterievækst.
Konklusion
I sammendraget kan du spise tidligere frosset tun sikkert, forudsat at den er frosset under passende forhold og for den krævede varighed. Indkøb af tun, der er mærket som velegnet til råforbrug og efter ordentlig frysning og optøningspraksis, vil hjælpe med at sikre, at du nyder denne delikatesse uden at gå på kompromis med dit helbred.
Husk, mens frysning forbedrer sikkerheden, anbefales det altid at forbruge rå fisk i moderation og være opmærksom på potentielle fødevarebårne sygdomme. Nyd dintunfiskansvarligt!
